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保障飼料原料的質量安全措施

1.1 減少飼料中的無機有毒有害元素

飼料中的無機有毒有害物質主要指有毒金屬元素汞、鎘、鉛、砷、鉬、硒及氟等。其中，氟為非金屬元素，砷和硒兼為類金屬，由于它們的毒性及一些性質與有毒金屬類似，故列入金屬毒物范圍(劉繼業，2001)。據報道，2000年，我國工業廢水量為705億t，城市生活污水206t，我國1200條河流中有850條受到污染，占70%以上(蔡輝益，2002)。為預防各種有毒金屬元素的污染，須采取相應的技術措施，首先是嚴格控制有毒“三廢”的排放并作回收處理;嚴格控制飼料原料中汞、鎘、鉛、砷、鉬及硒等有毒金屬元素的含量;對直接接觸飼料的容器、器械、導管及工藝中加入的添加劑中的有毒元素加以限制;多施用有機肥;合理施用農藥等。另外，可利用不同金屬元素間的頡頏作用降低其毒性，或添加入其它成分將有毒有害物質固定下來，以減少有毒有害成分的危害。

1.2 降低飼料中的天然的有毒有害物質

飼料中的有機有毒有害物質，主要指飼用植物中含有的一些有毒有害的天然成分。這些成分大多是在植物體內通過次生代謝作用產生的，具有強烈的生物活性，對動物可產生各種毒害作用。這些大部分屬甙類、有毒蛋白和肽、非蛋白氨基酸、酚類、生物堿、有機酸、萜類等有機化合物。為降低飼料中的這些有機有毒有害成分，必須培育并推廣相應的無毒或低毒品種;不斷改進餅粕等飼料的加工工藝和設備以降低餅粕中有毒成分殘留;根據國際或國家衛生標準限量飼用含有機有毒有害成分的飼料;當其在飼糧中用量較大時，應采取喂停結合、間歇飼喂的措施以防止有毒成分在動物體內蓄積而導致中毒;同時注意合理搭配、平衡營養，如棉籽餅中賴氨酸含量和利用率低，精氨酸含量高，應注意在日糧中補充賴氨酸，或與菜籽餅粕配合使用。

1.3 嚴控飼料中的致病微生物

飼料中的有害生物是指飼料原料、半成品、成品中存在的或污染的，可引起飼料變質并直接影響動物健康、間接影響人類健康的生物，包括霉菌、細菌、昆蟲及寄生蟲等。控制飼料中的有害生物，配料時要嚴格按操作規程，保持廠房、機器設備、倉庫清潔、干燥，防止病原微生物及殘留物對飼料的污染;飼料廠不得設于畜禽場內，若二者距離較近，飼料廠應設在地勢較高，水流和盛行風向的上游;保持飼料清潔衛生，成品飼料定期抽檢，防止病原微生物滋生;飼料廠車輛入口設有消毒池和自動噴霧消毒器，合理設計飼槽和飲水器，以防飼料和水源污染。

正確使用飼料添加劑

飼料添加劑作為配合飼料的核心部分，在飼料工業和養殖業中具有非常重要的作用。然而，這種作用必須在科學、合理使用的的基礎上才能顯示出來。若不能正確使用，將適得其反，帶來不必要的損失和不利后果。因此，必須掌握各類添加劑的應用方法，充分發揮其功效和作用。

2.1、符合有關的法律法規

所使用的飼料添加劑必須符合《飼料衛生標準》《飼料標簽標準》和飼料添加劑標準的有關規定;飼料中使用的營養性飼料添加劑和一般飼料添加劑應是中華人民共和國農業部公布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》所規定的品種和取得生產產品批準文號的新飼料添加劑品種，并且應是具有農業部頒發的飼料添加劑生產許可證的企業生產的、具有產品批準文號的產品。飼料添加劑的使用應遵照飼料標簽所規定的用法和用量;藥物飼料添加劑的使用應該按照中華人民共和國農業部發布的《飼料藥物添加劑使用規范》執行，使用藥物飼料添加劑應應嚴格執行休藥期制度，飼料中不應直接添加獸藥，飼料中不應添加國家嚴禁使用的如鹽酸克倫特羅、激素等違禁藥物。

2.2 嚴禁使用違禁藥物作為飼料添加劑

禁止使用可以給動物機體和畜產品帶來安全隱患的添加劑，如β-興奮劑、鎮靜劑、激素等。

2.3 謹慎使用抗生素

提倡謹慎使用抗生素，減少對抗生素使用的依賴性和隨意性，特別是濫用抗生素。因為抗生素除了在幼齡畜禽、環境惡劣、發病率高時應用效果較佳外，抗生素并不是非用不可，在許多情況下并無太大的作用。養殖企業應在改善飼養管理、衛生狀況方面下功夫，應用安全飼料添加劑，嚴格執行停藥期，人、畜用藥分開，合理使用抗生素。歐盟等發達國家對抗生素使用的限制越來越嚴格，以保障動物性食品的安全性。我國飼料企業主動適應這一發展趨勢。

2.4 合理使用藥物添加劑

首先是嚴格執行國家有關飼料添加劑安全性使用規定;加強飼料添加劑的監督檢測工作，對非法生產未經批準使用的飼料添加劑以及生產偽劣飼料添加劑行為嚴厲查處與打擊，徹底整頓當前飼料添加劑的混亂局面;再有是加強飼料場內飼料生產的安全性控制，包括工廠管理、品質、配方設計、加工制作等，并且加強飼料添加劑使用中的安全性控制，飼料廠在將產品銷售給飼養戶時，必須在產品標簽及使用說明中明確告知產品的內容物與正確使用方法，如停藥期、更換無藥飼料事項，并應向用戶提供相應的停藥期產品。另外，應發展無毒副作用、無殘留的安全型飼料添加劑，保障人類健康，減少環境污染?？股仫暳咸砑觿┑陌踩咝眉夹g總結如下。

2.4.1 正確選用抗生素添加劑，嚴格掌握各類抗生素的適用癥

選擇對病原微生物高度敏感、抗菌作用強或臨床療效較好、不良反應較少的抗生素。當有其它藥物能夠取得良好療效時，盡量不使用抗生素，以避免抗生素的副作用。而且所選用的品種應符合我國公布允許使用的名錄，否則會在畜產品中造成殘留。

2.4.2 專人負責，完整記錄

藥物添加劑的管理應專人負責添加，并有完整詳細的書面記錄。高濃度藥物添加劑要先預稀釋再添加。經常校正計量設備，以保障計量準確。嚴格控制使用劑量，保障使用效果，防止不良的副作用。開始用藥時劑量可稍加大，以縮短和減少抗藥性的發生。

2.4.3 嚴格遵循添加方法

凡飼料中添加使用藥物添加劑，要遵循逐級稀釋擴大的方法進行，藥物添加劑的均勻性。在加工不含藥物的飼料前要將混合機存留的上一批飼料清理干凈，并定期清理粉碎、混合、輸送、儲藏設備和系統。

2.4.4 合理、定時、定量使用抗生素添加劑

使用抗生素應遵循下列原則：不需用抗生素的就不用，例如病毒感染，使用抗生素就無效;凡用一種抗生素就能控制病情發展的就不再增用它種藥品;凡用窄譜抗生素能控制感染的就不用廣譜抗生素;掌握用藥時機和用藥期限，一般在急性期使用效果較好，有些抗生素還有用藥期限要求，否則將導致藥物在畜禽產品中殘留。

2.4.5 嚴格使用對象

對于各類畜禽的發育階段的用藥可參照如下原則進行(張喬，1994)。

雞(產蛋雞)：幼雛用(0——4周)，中雛用(4周——10周,肉種雞4周——8周)，大雛期(10周齡后)一般禁用，產蛋期禁用。

肉仔雞：前期用(0——4周);后期用(4周以后)，但在屠宰前7d停用。有的添加劑在4周齡以后禁用。

豬：哺乳期用(2月齡以內);仔豬期用(2月齡——4月齡)，但有些添加劑在此期禁用。一般在5月齡至育肥期不添加。

2.4.6 聯合使用抗生素

聯合使用抗生素可增強使用效果，減弱毒性反應和延緩或減少耐藥菌株的產生。根據抗生素的作用方式和療效，可分為三類：第一類為繁殖期殺菌藥，如青霉素類、桿菌肽等;第二類為靜止期殺菌藥，如氨基糖苷類、多粘菌素(B和E等);第三類為快效抑菌藥，如四環素類、氯霉素類和紅霉素類等。第一類和第二類合用，可獲得協同作用;第二類和第三類合用，可獲得協同作用或累加作用。

2.4.7 其他

有些抗生素不能同時使用，存在著配伍禁忌，如胺丙啉與莫能菌素、喹乙醇與桿菌肽鋅、喹乙醇與硫酸粘桿菌素等。

抗生素與某些營養物質配合飼用效果更好,如抗生素與硫酸銅配合使用飼喂仔豬使用效果更好。

飼料標簽要標明藥物的名稱、含量、使用要求、停藥期等。

2.5 科學配制飼料添加劑

2.5.1 合理選擇添加劑原料

飼料添加劑的種類很多，每一種類又有其不同的特點、品質要求和功效。在應用前，要充分了解這方面的基本知識，并根據飼養目的、動物種類、生理階段、氣候條件等加以選擇。如幼齡動物比成年動物的生長速度快、強度大，故一些促生長添加劑用于前者比后者的效果要好得多。

2.5.2 適時、適量添加

大部分飼料添加劑參與動物機體的代謝活動，并對動物產品品質和人類健康產生影響，在使用時間和添加量上必須主意。如豬宰前的一斷時間內，不能在飼料中添加易殘留的成分，否則會危及人類健康;維生素A的添加量若超出需要量3倍——4倍，便會引起肝臟損傷。

2.6注意添加方式和適用對象

飼料添加劑除了一些專門溶于水中飲用的外，一般只能混于干料中喂給，不宜混于濕料或水中飼喂。用時要按說明書進行，不能省力，隨便改變使用方式。另外，也要主意飼料添加劑的適用對象。例如，有毒(砷、鉛等)或產生不良風味的飼料添加劑不能用于奶牛、奶羊等產奶動物，否則會影響奶產品的品質和損害人類健康。

2.7注意配伍禁忌

當多種飼料添加劑混合使用時，使用前必須了解它們之間是否存在著互相抑制或抵消作用。如果有，必須采取相應的措施，以免造成浪費或產生不利影響。如礦物元素不能和維生素配在一起添加，因為礦物會破壞維生素，影響飼喂效果。

2.8混合要均勻

飼料添加劑占配合飼料的比例很小，應先將飼料添加劑混于少量飼料中，逐級放大，以保障混合均勻。

2.9合理使用微量元素飼料添加劑

作為飼料添加劑的微量元素化合物必須是動物可以吸收和利用的。一般來說，水溶性好的，吸收率也高。但水溶性好的，吸潮性也強，會增加使用時的困難。各種化合物的可利用性差異很大。使用微量元素時，一般應選擇可利用性好的微量元素化合物，無機微量元素中多使用硫酸鹽。其次微量元素添加劑必須符合衛生指標要求，主要衛生指標是重金屬(如砷、鉛、氟、汞、鎘等)含量的限量。